人民日報海外版記者 金晨

“沒想到‘焦灘魚頭’的燉煮工藝里藏著這么多鄉(xiāng)土智慧，臺灣的紅燒技法或許能和它碰撞出新火花！”近日，6位臺灣資深餐飲從業(yè)者走進浙江省麗水市遂昌縣，與當?shù)?0余名農(nóng)家樂廚師展開了一場為期3天的美食文化交流活動。來自臺灣的資深廚師葉先生一邊品嘗“焦灘魚頭”，一邊與當?shù)貜N師交流，探索將兩地的烹飪特色融入一道菜品。

在遂昌縣焦灘鄉(xiāng)魚頭一條街，兩岸廚師各展所長：臺灣師傅帶來了三杯剁皮辣椒雞、臺式五柳紅燒鱸魚等特色菜式，獨特的調(diào)味與烹飪方式令人耳目一新；焦灘廚師現(xiàn)場演繹了傳統(tǒng)魚頭做法，湯汁如奶般濃白，魚肉鮮嫩入味，引得眾人連連稱贊?！岸嘟涣鞑庞卸嗍斋@，互相取取經(jīng)，往后做菜路子更寬，兩岸食客都能嘗到更對味的好東西?！苯篂┼l(xiāng)尖（石婁）農(nóng)家樂店主鐘建軍說。

除了廚藝交流，臺灣同胞還與遂昌餐飲協(xié)會代表展開座談。臺灣美食家張先生分享了寶島飲食文化，從夜市小吃到精致料理，從茶飲文化到特色小吃，讓在場嘉賓仿佛走進了寶島臺灣的美食地圖。

遂昌縣餐飲協(xié)會秘書長胡友忠詳細介紹了遂昌特色美食及餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，重點推介了遂昌長粽、黃米粿、冬筍等地方名產(chǎn)，并展示了遂昌推動“美食+文旅”融合發(fā)展的創(chuàng)新舉措。

“遂昌美食底蘊深厚，臺灣餐飲市場活躍，雙方可以探索更多合作可能?！彼觳郎椎仙瓘V場酒店總經(jīng)理周瑞平說，“我們計劃推出‘兩岸風味融合宴’，讓游客在一桌菜里品味兩岸風情?！?/p>

臺灣飯店經(jīng)營者周女士也對遂臺兩地美食合作充滿期待?！斑@次交流讓我們看到更多可能性，比如將臺灣的茶飲文化與遂昌的生態(tài)食材結合，開發(fā)新式飲品；或者借鑒臺灣餐飲管理經(jīng)驗，提升遂昌農(nóng)家樂的服務品質(zhì)。”她說。

臺灣美食交流團表示，通過此次交流活動，不僅了解到遂昌的特色美食，更發(fā)現(xiàn)這里美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊前景。未來將以更大規(guī)模的廚師團隊開展更深層次交流，共同策劃兩岸美食體驗活動，讓更多食客領略兩岸飲食文化的魅力。