中國現(xiàn)在是全球最大的抹茶生產(chǎn)國，而四分之一的抹茶都產(chǎn)自貴州銅仁。貴州銅仁，地處北緯27°，擁有高海拔、低緯度、多云霧的自然條件，為茶樹生長提供了絕佳環(huán)境。2024年，這里的抹茶銷量突破1200噸，產(chǎn)值突破3億元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷量全國第一，出口量全球第二。跟隨記者的鏡頭去那里探尋貴州抹茶的流量密碼。
抹茶，又稱“末茶”，呈粉末狀。在中國已有數(shù)千年的悠久歷史，始于魏晉時(shí)期，到了宋代更是發(fā)展至鼎盛，成為當(dāng)時(shí)文人雅士追捧的風(fēng)雅之物。如今，漫步在銅仁古城，以抹茶為主題的店鋪星羅棋布，與古樸的山林街巷相映成趣。
貴州抹茶的核心產(chǎn)區(qū)——銅仁市江口縣，位于世界自然遺產(chǎn)梵凈山腳下。假期，這里人頭攢動(dòng)，游人如織。很多游客專門為了抹茶而來，為這座大山里的小城注入了活力。
【新聞?dòng)^察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶帶動(dòng)11萬茶農(nóng)增收
目前，銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)覆蓋當(dāng)?shù)?個(gè)產(chǎn)茶重點(diǎn)縣、34個(gè)種茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，帶動(dòng)40多家碾茶企業(yè)發(fā)展和11萬茶農(nóng)就業(yè)，已成為當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)大就業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 那么，抹茶是綠茶粉嗎？和普通綠茶有什么區(qū)別？制作工藝有什么不同？為什么能夠?yàn)檗r(nóng)戶增收致富？
總臺央視記者 葉奐：銅仁目前有8.5萬畝抹茶基地。抹茶粉并不是把傳統(tǒng)綠茶磨成粉，從栽培到采摘，再到加工，每個(gè)環(huán)節(jié)的工藝都和傳統(tǒng)綠茶有所不同。一般綠茶采的是芽尖嫩葉，通過手工采摘，一個(gè)熟練的采茶工一天頂多采5斤左右。但抹茶的原料是連葉帶莖、差不多10厘米長的茶青，而且能用機(jī)器采摘，一個(gè)工人操作機(jī)器一天能采摘800斤抹茶原料。
銅仁江口縣的壩盤鎮(zhèn)是全縣抹茶種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，掛扣村的王軍得大叔是這片茶園“元老級”的員工，負(fù)責(zé)茶葉的日常管護(hù)。谷雨前后抹茶園便進(jìn)入大量采摘期，王大叔會把剛采摘下來的鮮葉，第一時(shí)間送到附近的碾茶生產(chǎn)車間進(jìn)行粗加工，將鮮葉碾成碎片，最大程度減少因時(shí)間損耗導(dǎo)致的茶葉新鮮度流失。
為了讓大山里的茶農(nóng)們都能享受到抹茶產(chǎn)業(yè)帶來的巨大效益，銅仁不斷擴(kuò)大抹茶種植規(guī)模，同時(shí)擴(kuò)建碾茶粗加工車間，讓種植戶能更便利地組織生產(chǎn)。在距離王軍得大叔家不到10分鐘車程的地方，就有一家這樣的碾茶生產(chǎn)車間。
【新聞?dòng)^察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶能變幻出多少種衍生產(chǎn)品？
碾茶，是抹茶制作的粗加工環(huán)節(jié)。而把碾碎的茶葉變成抹茶粉，再應(yīng)用到不同的生活場景中，就是精加工的環(huán)節(jié)。 如今，貴州抹茶的應(yīng)用場景越發(fā)豐富多彩。這里的抹茶產(chǎn)品有哪些令人意想不到的新奇味道？一杯抹茶又能變幻出多少種衍生產(chǎn)品？
抹茶魚，是土家族老板娘姚艷今年5月研發(fā)的一道新菜品，高峰期一天能賣出50多份，已經(jīng)超越了貴州傳統(tǒng)招牌菜酸湯魚的銷量。姚艷還巧妙地將抹茶的清新風(fēng)味與土家菜系八大碗相融合，創(chuàng)新推出了抹茶宴。
隨著抹茶消費(fèi)需求的不斷攀升，銅仁還吸引了不少烘焙師，前來扎根創(chuàng)業(yè)，潛心開發(fā)和抹茶相關(guān)的食品。吉林烘焙師湯昀鵬正嘗試將貴州特產(chǎn)刺梨干融入抹茶月餅中，以碰撞出更富層次感的味覺體驗(yàn)。目前，他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成功開發(fā)出了60多款抹茶食品，并且會根據(jù)中國的二十四節(jié)氣，推出相應(yīng)時(shí)令的限定產(chǎn)品。
目前，銅仁抹茶已被廣泛應(yīng)用于烘焙、飲品、保健品、化妝品、日用品等眾多領(lǐng)域。
【新聞?dòng)^察 北緯27度抹茶的“72變”】一抹茶香何以飄向全球？
貴州銅仁近年來先后摘得“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”稱號。如今，銅仁抹茶不僅在國內(nèi)收獲了大批消費(fèi)者的青睞，還贏得海外市場的熱捧。
總臺央視記者 葉奐：目前，銅仁抹茶已經(jīng)出口到全球52個(gè)國家和地區(qū)。去年，2024年銅仁抹茶出口量達(dá)到了180噸。今年上半年，出口量已經(jīng)達(dá)到了230噸，也就是說，僅上半年，銅仁抹茶的出口量就已經(jīng)超過了去年全年。
企業(yè)外貿(mào)負(fù)責(zé)人介紹，隨著《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》（RCEP）的全面生效，公司近年來對東盟市場、共建“一帶一路”國家的出口量逐年大幅提升。