中新社茂名9月6日電 題：“中國月餅名城”廣東茂名：月餅“變身”四季常伴

　　作者 梁盛 梁晶晶

　　隨著中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)漸行漸近，記者連日來在“中國月餅名城”廣東茂名市走訪當(dāng)?shù)卦嘛炆a(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，到處彌漫著餅香。

　　茂名市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年立秋剛過，茂名便啟動(dòng)了為期50天的全國月餅訂貨會(huì)和月餅品鑒會(huì)，各地采購商蜂擁而至，短短數(shù)天預(yù)售額便已近10億元(人民幣，下同)。

　　近日，在廣州天河城購物中心舉行的茂名月餅品牌推廣嘉年華活動(dòng)，不僅集中展示茂名月餅品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型成果，讓茂名月餅加速融入粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)圈，同時(shí)通過“線下展銷+推介簽約”模式，為茂名月餅產(chǎn)業(yè)“外拓”發(fā)展注入新動(dòng)能。

時(shí)下正是月餅生產(chǎn)旺季，圖為茂名月餅企業(yè)生產(chǎn)車間。許紅玲攝

　　茂名月餅起源于唐代，經(jīng)過千年演變，逐漸形成以金腿五仁、雙黃蓮蓉、豆沙、拖羅等為代表的廣式月餅體系，以皮薄餡足、風(fēng)味濃郁著稱，深受消費(fèi)者青睞。目前，茂名全市有月餅生產(chǎn)企業(yè)250多家，月餅品種100多個(gè)，月餅?zāi)戤a(chǎn)量約3萬噸，年產(chǎn)值超40億元。2018年，茂名獲授“中國月餅名城”稱號(hào)。

　　茂名市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長戴國榮介紹說，茂名近年來持續(xù)推進(jìn)月餅零食化、點(diǎn)心化、品牌化、綠色化發(fā)展戰(zhàn)略，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乃Y源優(yōu)勢(shì)，將荔枝、龍眼、黃皮等水果產(chǎn)品進(jìn)行深加工升級(jí)，相繼推出了小巧精致、口味多樣的新式水果月餅，成功將月餅推向“零食化”“點(diǎn)心化”，長期生產(chǎn)荔枝月餅、橘紅月餅、芒果月餅、黃皮月餅、金桔月餅等，使月餅這道傳統(tǒng)節(jié)令食品“變身”四季休閑零食，不僅在中國國內(nèi)熱銷，在海外市場(chǎng)也備受青睞。

茂名持續(xù)推進(jìn)月餅零食化、點(diǎn)心化，圖為月餅企業(yè)在研發(fā)水果月餅。李海廷攝

　　記者在廣東老字號(hào)“糧豐園”的月餅生產(chǎn)車間看到，餡料區(qū)內(nèi)分門別類堆放著荔枝流心、洗沙桂圓、低糖金桔等11款水果風(fēng)味餡料，工人們正在忙著進(jìn)行原輔料驗(yàn)收、原料清洗浸泡，以及餡料高溫蒸煮、磨漿、配料、炒蓉、熱灌裝、冷卻、檢測(cè)等工序，最后包裝入庫貯藏。

　　“糧豐園”月餅營銷部負(fù)責(zé)人稱，該企業(yè)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合攻破了荔枝餡料無鮮果風(fēng)味的技術(shù)難題，通過降低甜度、控制重量等技術(shù)研發(fā)的“水果流心月餅”等產(chǎn)品，契合了健康消費(fèi)趨勢(shì)，獲得海內(nèi)外市場(chǎng)的高度認(rèn)可，大批量出口至美國、南非、新加坡和中國香港等地。

　　據(jù)了解，在創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不同節(jié)令、口味需求的同時(shí)，茂名月餅堅(jiān)守傳承千年的制作技藝。在茂名月餅龍頭企業(yè)“海龍閣”的餡料制作區(qū)，記者見到幾口超大型的柴火灶緊挨著一字形排開，灶膛通紅，鍋里正被翻炒的月餅餡料鮮香四溢，讓人垂涎欲滴。(完)

【編輯:胡寒笑】